Debout du matin au soir, fûts et casiers à porter, sols mouillés, clientèle parfois alcoolisée tard le soir : le café-bar a des risques bien réels. Notre modèle reprend ceux du métier.
Exceptionnellement gratuit · normalement 39 € · Sans inscription
Pourquoi en café-bar
Le café-bar expose à des risques quotidiens : station debout prolongée et port de charges (fûts, casiers, livraisons), chutes sur sols mouillés ou gras, coupures de verres, bruit, et relation clientèle parfois tendue, en particulier en soirée et avec de l'alcool. Les horaires décalés ajoutent de la fatigue.
Le DUERP n'est pas qu'une formalité. C'est le document qui structure l'aménagement du bar et de la cave, l'organisation de la manutention, la prévention des chutes et la gestion des incivilités. Sans inventaire écrit, ces risques restent banalisés.
Sanctions en cas d'absence : 7 500 € pour une personne morale, 15 000 € en récidive. Après une chute, une agression ou un TMS, l'absence ou l'obsolescence du DUERP fragilise la position de l'employeur.
Cadre légal
Tout café-bar employeur relève de l'article R.4121-1 du Code du travail (DUERP) et de l'obligation générale de sécurité (article L.4121-1), qui couvre la santé physique et mentale. La convention collective des hôtels, cafés, restaurants (HCR) encadre les conditions de travail.
La manutention (fûts, casiers de bouteilles), les chutes de plain-pied sur sols mouillés et les coupures de verres sont les accidents les plus fréquents. Le travail en soirée et de nuit, encadré par le Code du travail, majore la fatigue et le risque d'agression.
Les violences externes (clientèle alcoolisée, fin de soirée) sont un risque professionnel à évaluer au titre des risques psychosociaux. L'INRS propose des ressources dédiées aux métiers des cafés, hôtels et restaurants.
Voici ceux qui reviennent dans la quasi-totalité des cafés et bars, et que notre modèle pré-coche pour vous.
Debout toute la journée, gestes répétés au comptoir, port de plateaux. La station debout prolongée et les TMS sont fréquents. Tapis anti-fatigue, plans de travail à hauteur, sièges assis-debout et alternance des tâches.
Sols mouillés, gras, glaçons, passages encombrés entre salle et réserve. Sols antidérapants, chaussures adaptées, nettoyage organisé et signalisation des zones humides.
Fûts de bière, casiers de bouteilles, livraisons, accès à la cave parfois en sous-sol. Aides à la manutention (diable, monte-charge), travail à deux et formation gestes et postures contre les lombalgies.
Clientèle alcoolisée, tensions en soirée, fin de service, parfois vols. La violence externe est un risque professionnel : organisation, procédures, et soutien des salariés après un incident.
Verres cassés, manipulation de la verrerie, ouverture de bouteilles. Procédure pour les verres cassés (ramassage sécurisé, pas à mains nues), vigilance à la plonge et au comptoir.
Musique, ambiance, et travail en soirée ou de nuit. Le bruit fatigue et le travail de nuit désorganise le sommeil. Limitation du volume aux postes, pauses et organisation des horaires.
Tout est modifiable une fois dans le formulaire. Vous ajoutez ce qui vous concerne, vous retirez ce qui ne s'applique pas.
Service / salle
Service en salle et en terrasse, encaissement.
Tâches typiques : Service, Encaissement, Débarrassage.
Bar / comptoir
Préparation des boissons, plonge, comptoir.
Tâches typiques : Préparation des boissons, Plonge, Service au comptoir.
Réserve / cave
Stockage, fûts, livraisons, chambre froide.
Tâches typiques : Stockage, Mise en perce des fûts, Réception des livraisons.
Troubles musculo-squelettiques liés à des postures contraignantes.
Glissade, trébuchement, faux pas sur une surface plane.
Stress, harcèlement, charge mentale, conflits.
Agression verbale ou physique par un client ou un tiers.
Coupures, écrasements, projections par machines ou outils.
Exposition prolongée à des niveaux sonores élevés (> 80 dB).
Port de charges, gestes répétitifs, postures contraignantes.
Exposition à la chaleur, au froid, ou aux variations brusques.
Cinq étapes pour passer d'un document obligatoire à un outil qui structure vraiment la prévention au comptoir et en salle.
Service et salle, bar et comptoir, réserve et cave : chaque zone a son profil. Le bar concentre la station debout et les coupures, la cave la manutention.
Sols antidérapants, chaussures adaptées, nettoyage organisé (sans laver toute la zone d'un coup), ramassage immédiat des liquides et glaçons. La chute de plain-pied se prévient simplement.
Diable et aides au transport des fûts et casiers, accès sécurisé à la cave, travail à deux pour les charges lourdes, formation gestes et postures. La cave en sous-sol mérite une attention particulière.
Organisation du service en soirée, procédure en cas d'agression, gestion de la fin de service et soutien des salariés. La violence externe, accentuée par l'alcool, fait partie de l'évaluation.
Nouvelle activité (restauration, soirées, terrasse), nouvel équipement, embauche d'un extra : ces moments déclenchent une mise à jour, en plus de la révision annuelle obligatoire.
Tenir un DUERP café-bar sur Word, c'est jouable pour une seule activité. Mais dès qu'on a plusieurs unités, des risques croisés et un plan d'actions à dater, le tableur devient illisible.
DUERP Gestion part de votre secteur, propose les unités de travail typiques et les risques associés, calcule la criticité (gravité × fréquence), et reconstruit le document complet avec page de garde, plan d'actions consolidé et signatures.
Vous éditez ce qui vous concerne, vous validez (c'est exceptionnellement gratuit, normalement 39 €), vous recevez le PDF par email. Pas de compte à créer, pas d'abonnement.
FAQ secteur
Les points qui reviennent le plus souvent chez ceux qui démarrent leur Document Unique.
Oui, dès le premier salarié, extras compris. Station debout, chutes, manutention et agressions sont des risques professionnels à évaluer. Le DUERP est obligatoire quelle que soit la taille de l'établissement.
Par des sols antidérapants, des chaussures adaptées, un nettoyage organisé et le ramassage immédiat des liquides et glaçons. Les sols mouillés ou gras sont la première cause de chute dans les cafés et bars.
Oui. Le port de fûts et de casiers, surtout vers une cave en sous-sol, est une cause majeure de lombalgies. Diable, aides au transport, travail à deux et accès sécurisé à la cave figurent dans le plan d'actions.
Oui. La clientèle alcoolisée et les tensions de fin de soirée exposent à des incivilités et des agressions. Ces violences externes s'évaluent au titre des risques psychosociaux, avec organisation, procédures et soutien après un incident.
Oui. Le travail en soirée et de nuit désorganise le sommeil, majore la fatigue et le risque d'agression. Organisation des horaires, pauses et suivi médical adapté figurent dans l'évaluation.
Par une procédure claire : ramassage avec une pelle et une balayette (jamais à mains nues), poubelle dédiée, vigilance à la plonge. Les coupures de verres sont fréquentes et faciles à prévenir.
Modèles proches
Si vous combinez plusieurs activités, jetez un œil à ces modèles pour compléter votre DUERP café / bar.
Document structuré reçu par email. Exceptionnellement gratuit (au lieu de 39 €), sans inscription, sans abonnement.