Étages, réception, cuisine, blanchisserie : un hôtel est une mini-entreprise multi-métiers. Postures contraignantes du service de chambre, accueil de nuit en solo, produits de nettoyage agressifs, cuisine sous tension : notre modèle reprend ces classiques pour vous éviter de partir d'une page blanche.
Exceptionnellement gratuit · normalement 39 € · Sans inscription
Pourquoi en hôtellerie
L'hôtellerie cumule autant de profils de risques que de services proposés. Le ménage des étages concentre des troubles musculo-squelettiques reconnus depuis longtemps par l'INRS comme la première cause d'arrêt long du secteur. L'accueil ouvert 24 h sur 24 expose au travail isolé et aux agressions. La cuisine ajoute brûlures et coupures, la blanchisserie superpose chaleur et chimie.
Le DUERP n'est pas qu'une formalité administrative. C'est ce qui structure votre choix d'équipement (chariot ergonomique, lit relevable), votre planning d'accueil de nuit, vos procédures de premier secours, et vos achats de produits ménagers, en privilégiant la substitution des plus dangereux.
Sanctions classiques : 7 500 € pour une personne morale, 15 000 € en récidive. L'inspection du travail et la CARSAT sont régulières dans le secteur, particulièrement attentives aux TMS du service de chambre et au respect des amplitudes horaires sur les postes de nuit.
Cadre légal
Tout hôtel employeur relève du même socle DUERP que les autres entreprises : article R.4121-1 du Code du travail et obligation générale de sécurité (article L.4121-1). La branche dispose de sa propre convention collective Hôtels-Cafés-Restaurants (IDCC 1979) qui encadre notamment le travail de nuit, les pauses et les amplitudes horaires.
L'INRS publie des ressources opérationnelles dédiées : la page métier Hôtellerie et la brochure ED 991 Femme de chambre et valet dans l'hôtellerie qui détaille les bonnes pratiques de prévention des TMS dans le service de chambre.
Pour les produits de nettoyage, la fiche INRS ED 6456 sur les produits chimiques d'entretien rappelle les bons usages : ne jamais mélanger eau de Javel et acide, lire les pictogrammes, porter les EPI indiqués sur la fiche de données de sécurité (FDS).
Voici ceux qui apparaissent dans la quasi-totalité des hôtels, et que notre modèle pré-coche pour vous.
Faire et défaire les lits, soulever des matelas, porter le linge sale, postures penchées prolongées : le service de chambre concentre des troubles musculo-squelettiques (dos, épaules, poignets) qui s'installent vite et durent. Chariot ergonomique à hauteur réglable, lits sur roulettes ou relevables, rotation des chambres entre salariées, formation gestes et postures.
Action prioritaire dans le plan
Détartrants acides, eau de Javel, dégraissants, désinfectants : un cocktail régulièrement manipulé sans formation. Le mélange eau de Javel + acide produit du chlore gazeux, l'un des accidents les plus fréquents en hôtellerie. FDS accessibles, formation au pictogrammes, gants nitriles fournis, jamais de transvasement dans une bouteille non étiquetée.
Réceptionniste seul·e de 22 h à 6 h, gestion d'un client mécontent, intervention dans les chambres pour un dérangement. Bouton d'alerte discret au comptoir, vidéosurveillance aux entrées, procédure de double appel pour les interventions à risque, formation à la gestion de l'agressivité.
Plaques, friteuse, vapeur d'enfournement en cuisine, calandre et sécheuse industrielles en blanchisserie. Gants adaptés, manches longues, ventilation de la blanchisserie, contrôle annuel des appareils sous pression, formation au geste de chargement.
Sols mouillés en cuisine et salles de bain, marbre poli en hall, escaliers de service. Une chute peut survenir en service ou pendant le ménage. Revêtement antidérapant en cuisine et zone humide, chaussures classe SRC pour le personnel d'étage et de cuisine, signalisation des sols humides en service.
Réception de nuit, entretien tôt le matin, coupures longues entre services. La convention collective HCR (IDCC 1979) encadre le travail de nuit et impose un suivi médical renforcé. Plannings cadrés, repos compensateur, suivi régulier de la santé des équipes de nuit, vigilance sur la fatigue chronique.
Tout est modifiable une fois dans le formulaire. Vous ajoutez ce qui vous concerne, vous retirez ce qui ne s'applique pas.
Étages / ménage
Nettoyage des chambres, blanchisserie.
Tâches typiques : Nettoyage chambres, Changement linge, Blanchisserie.
Réception / accueil
Accueil clients 24/7.
Tâches typiques : Check-in/check-out, Téléphone, Information.
Cuisine / restaurant
Restauration sur place.
Tâches typiques : Cuisine, Service, Plonge.
Exposition à des substances dangereuses (CMR, irritants, corrosifs).
Port de charges, gestes répétitifs, postures contraignantes.
Troubles musculo-squelettiques liés à des postures contraignantes.
Exposition à des agents biologiques (bactéries, virus, champignons).
Fatigue visuelle, TMS liés à un poste écran inadapté.
Stress, harcèlement, charge mentale, conflits.
Salarié hors de portée de vue ou de voix de ses collègues.
Agression verbale ou physique par un client ou un tiers.
Exposition à la chaleur, au froid, ou aux variations brusques.
Coupures, écrasements, projections par machines ou outils.
Glissade, trébuchement, faux pas sur une surface plane.
Cinq étapes pour passer d'un document obligatoire à un outil qui structure réellement la prévention dans chaque service.
Service des chambres (étages), réception-accueil, cuisine et restaurant, blanchisserie, espaces communs (hall, escaliers), extérieurs (parking, terrasses). Chaque service a son profil de risques. Une seule grosse unité fourre-tout dilue tout et empêche les actions ciblées.
C'est la première cause d'arrêt long. Chariot ergonomique à hauteur réglable, lits sur roulettes ou relevables, rotation des chambres pour répartir la charge, planning permettant des pauses réelles, formation gestes et postures à chaque embauche. Ces mesures figurent au DUERP avec leur plan d'actions.
Chaque produit de nettoyage doit avoir sa fiche de données de sécurité accessible. Privilégiez les conditionnements scellés à dosage automatique, interdisez tout transvasement dans une bouteille non étiquetée, et martelez la règle d'or : on ne mélange jamais deux produits, sauf indication explicite du fabricant.
Pic estival, fin d'année, événements locaux, renfort saisonnier : le DUERP doit refléter cette réalité, pas seulement le rythme du mardi calme de novembre. Prévoyez une formation accélérée pour les saisonniers, un encadrement renforcé sur les premières heures, et des plannings cadrés sur les pics.
Pointage du personnel d'accueil de nuit, suivi médical renforcé, double présence chaque fois que possible sur les interventions à risque. Conservez les plannings, les feuilles de pointage et les comptes rendus de réunion sécurité. C'est cette traçabilité qui protège en cas de contentieux.
Tenir un DUERP hôtellerie sur Word, c'est jouable pour une seule activité. Mais dès qu'on a plusieurs unités, des risques croisés et un plan d'actions à dater, le tableur devient illisible.
DUERP Gestion part de votre secteur, propose les unités de travail typiques et les risques associés, calcule la criticité (gravité × fréquence), et reconstruit le document complet avec page de garde, plan d'actions consolidé et signatures.
Vous éditez ce qui vous concerne, vous validez (c'est exceptionnellement gratuit, normalement 39 €), vous recevez le PDF par email. Pas de compte à créer, pas d'abonnement.
FAQ secteur
Les points qui reviennent le plus souvent chez ceux qui démarrent leur Document Unique.
Oui, dès le premier salarié, qu'il soit en CDI, CDD saisonnier, alternant ou stagiaire conventionné. La saisonnalité ne dispense pas du DUERP. Au contraire, elle impose une vigilance particulière sur l'accueil sécurité des saisonniers à chaque ouverture, et sur la gestion de la charge en pic.
Faites-en une unité de travail à part entière. Listez les tâches (réfection des lits, ménage salle de bain, port du linge, passage de l'aspirateur), les risques (TMS, produits chimiques, agressions sexuelles, chute), les mesures en place (chariot ergonomique, formation, EPI), et les actions à mener (achat d'équipement, rotation, suivi santé).
Bouton d'alerte au comptoir, vidéosurveillance des accès et du parking, formation à la gestion de l'agressivité, procédure d'appel d'urgence affichée, double présence sur les interventions sensibles si possible. Le DUERP doit aussi mentionner le suivi médical renforcé prévu pour les travailleurs de nuit.
Si le ménage ou la blanchisserie est réalisé par une entreprise prestataire, ses salariés ont leur propre DUERP que vous n'avez pas à rédiger. En revanche, votre DUERP doit identifier les risques de coactivité que la prestation génère (circulation du personnel, accès aux locaux, interactions avec vos équipes), comme dans toute relation client-prestataire.
Oui. L'apprenti, le stagiaire conventionné et l'alternant entrent dans l'effectif au sens du DUERP. Vous devez identifier les services où ils interviennent (réception, étages, cuisine), les risques associés, et adapter votre accueil sécurité. Certains travaux dangereux (machines de blanchisserie, friteuse) sont interdits aux moins de 18 ans sans dérogation.
Oui. Le DUERP est rédigé par établissement, c'est-à-dire par site géographique distinct. Une chaîne avec trois hôtels rédigera trois DUERP, même si la trame peut être largement réutilisée. Chaque site a ses spécificités (configuration des locaux, équipement, équipe) qui justifient un document propre.
Au moins 40 ans à compter de leur élaboration, comme dans tout autre secteur, depuis la loi du 2 août 2021. Conservez chaque version datée. C'est aussi votre meilleure protection en cas de reconnaissance d'une maladie professionnelle (TMS notamment) chez une ancienne salariée du service de chambre, où l'historique des mesures est systématiquement examiné.
Modèles proches
Si vous combinez plusieurs activités, jetez un œil à ces modèles pour compléter votre DUERP hôtel / hôtellerie.
Document structuré reçu par email. Exceptionnellement gratuit (au lieu de 39 €), sans inscription, sans abonnement.